Die Eröffnung des neuen Il Ristorante – Niko Romito markiert eine Erweiterung des erfolgreichen internationalen Gastronomiekonzepts von Sternekoch Niko Romito innerhalb der Bvlgari Hotels & Resorts Kollektion. Das Restaurant bietet ein modernes und zugleich klassisch italienisches Gourmet-Erlebnis, das Italiens kulinarisches Erbe durch innovative Techniken und hochwertige, authentische Zutaten neu interpretiert. Lokale Elemente aus Bali – wie frischer Fisch, Kintamani-Vanille, verschiedene Pfeffersorten, Plaga-Tomaten und weiteres Gemüse aus dem eigenen Resort-Garten – ergänzen das Angebot auf einzigartige Weise.
Menüangebote
Gäste erwartet eine Auswahl aus einem 4-Gänge-„I Classici“-Degustationsmenü, einem 7-Gänge-Degustationsmenü sowie einer À-la-carte-Karte:
„I Classici“ 4-Gänge-Menü: Eine Hommage an ikonische italienische Gerichte. Es beginnt mit einem Antipasto all’italiana, gefolgt von Tortelli mit geräucherter balinesischer Ricotta, Zucchini und Minze in einer Parmigiano-Reggiano-Sauce, sowie Trota corallina al vapore mit Meeresfrüchten. Den Abschluss bildet ein Millefeuille mit Vanilleeis und Erdbeeren, verfeinert mit balinesischer Vanille.
7-Gänge-Degustationsmenü: Ein kreativer Streifzug durch die Küche von Niko Romito, inspiriert von balinesischen Aromen. Zu den Highlights zählen Jakobsmuscheln mit Fenchel und Krustentiersauce, kalte Tagliolini mit Seeigel, Wagyu-Rinderfilet mit grünem Spargel, schwarzem Trüffel und grüner Pfeffersauce, sowie ein Wildbeerensorbet mit Zitronengrasmousse und Baiser.
À La Carte Menü: Für ein individuell gestaltetes kulinarisches Erlebnis bietet das À-la-carte-Menü im Il Ristorante – Niko Romito eine erlesene Auswahl an Gerichten, die italienische Aromen mit balinesischen Einflüssen vereinen. Die Speisekarte umfasst sowohl frische, kreative Neukompositionen als auch zeitlose, saisonale Klassiker–alle zubereitet mit höchster Sorgfalt und unter Verwendung bester Zutaten.
Zu den Highlights zählen: Snapper-Carpaccio mit grünem Pfeffer; gebratenes Thunfischfilet mit Fenchel und Zitrusfrüchten; Spaghetti e pomodoro (ein italienischer Klassiker); handgemachte Tortellini mit Entensauce sowie glasierte Aubergine.
Signature- Gerichte exklusiv für Bali
In Zusammenarbeit mit Resident Chef Alessandro Mazzali hat Niko Romito acht Gerichte kreiert, die balinesische Zutaten mit italienischer Raffinesse verbinden.
Im 7-Gänge-Menü enthalten sind Jakobsmuscheln mit Thymian und Garnelencreme, kalte Tagliolini mit Seeigeln, Petersilie und Chili sowie Wagyu-Rinderfilet mit Spargel, Trüffel und grüner Pfeffersauce.
À la carte verfügbar: Snapper-Tatar mit grünem Pfeffer; Linguine mit Garnelen, Knoblauch, Olivenöl und Chili; Enten-Tortellini mit Sommertrüffel und Parmigiano Reggiano; Risotto mit Austern, Zitrone und Bottarga sowie Korallenforelle mit Spargel, Rosmarin und Zitronensauce.
Diese Gerichte spiegeln die Verbindung zwischen italienischer Kochkunst und der Aromenvielfalt Balis wider – für ein kulinarisches Erlebnis auf höchstem Niveau. Chefkoch Niko Romito kommentiert: „Wahrer Geschmack ist ein absoluter Wert, der für jeden spürbar ist–unabhängig von Herkunft oder Kultur. Kulinarik ist ein ganzheitliches Erlebnis, das Atmosphäre, Aufmerksamkeit und Wohlbefinden vereint. Bei Bvlgari soll genau dieses Gefühl vermittelt werden – durch authentische Aromen, ikonische Gerichte und einen Service, der die italienische Beziehung zum Essen widerspiegelt.“
