Die Constance Hotels & Resorts stehen für authentischen Luxus im Eco-Chic-Stil an den schönsten Stränden des Indischen Ozeans. Jedes Resort vereint Eleganz und Naturverbundenheit mit außergewöhnlicher Gastfreundschaft. Neben exzellenter Gastronomie und individuell abgestimmten Spa-Behandlungen bieten die Resorts eine Fülle an Aktivitäten, von Golf und Wassersport bis hin zu Schildkrötenschutzprogrammen. Auf den Seychellen, einem Paradies aus schroffen Granitfelsen, schneeweißen Sandstränden und türkisblauem Wasser, liegt das exklusive Constance Lemuria. Dieses luxuriöse Resort, umgeben von tropischem Grün und gleich drei atemberaubenden Stränden, bietet Gästen großzügige Suiten, Villen und den einzigen 18-Loch-Meisterschaftsgolfplatz der Inselgruppe.
DIVA Restaurant und Constance Weinkeller
Das kulinarische Herz des Resorts, eingebettet in einen idyllischen Garten mit Blick auf den Golfplatz. Tagsüber Treffpunkt für Golfende, wird es abends zur Top-Adresse für Gourmets und Hotelgäste. Klassische seychellische Gerichte, raffiniert verfeinert, treffen auf eine beeindruckende Auswahl erlesener Weine. Der Chef-Sommelier begleitet Gäste fachkundig durch ein Sortiment, das Kennerherzen höherschlagen lässt, und macht jeden Besuch zu einem unvergesslichen Erlebnis. Ein weiteres Highlight ist der Constance Wine Cellar, der mit mehr als 23.000 Flaschen eine beeindruckende Sammlung internationaler Weine bietet. In diesem einzigartigen Weinkeller kommen Weinliebhaber aus aller Welt auf ihre Kosten – von edlen Tropfen aus berühmten Regionen wie der Toskana und Frankreich bis hin zu überraschenden Weinanbaugebieten wie Japan.
Eine Hommage an die Natur: Das DIVA besticht durch sein einzigartiges Interior Design, das vom renommierten französischen Designer Marc Hertrich kreiert wurde. Die stilvolle und doch entspannte Atmosphäre verbindet moderne Eleganz mit einem Hauch tropischer Leichtigkeit. Besondere Details wie Stühle, die an den Panzer von Schildkröten erinnern, gläserne Lampen in Korallenoptik und -kugelfischförmige Gläser greifen die natürliche Schönheit der Seychellen auf und verleihen dem Restaurant eine unverwechselbare Note. Diese harmonische Gestaltung schafft den perfekten Rahmen für ein exklusives kulinarisches Erlebnis, das alle Sinne anspricht. Auf Initiative des Küchenchefs finden Gäste auf den Tischen eigens für das DIVA entworfenes Geschirr einer Manufaktur aus Barcelona.
Kreativer Visionär und Meister der kulinarischen Handwerkskunst
Der katalanische Küchenchef Jordi Vilà ist seit 2018 für die kulinarischen Kreationen im DIVA des Constance Lemuria Seychelles verantwortlich. Schon in früher Kindheit entwickelte er, geprägt von einer Familie leidenschaftlicher Feinschmecker, seine Liebe zur Gastronomie. Nach seiner Ausbildung in Barcelona und Stationen in London, Irland und Neuseeland sammelte Vilà wertvolle kulinarische Eindrücke aus der ganzen Welt. Besonders inspiriert von den Seychellen, arbeitet er eng mit lokalen Lieferanten zusammen und lässt sich von deren frischen Produkten leiten. „Ich möchte, dass jedes Gericht nicht nur gut schmeckt, sondern auch eine Geschichte erzählt. Jedes Gericht ist ein Projekt, das sich immer weiterentwickelt“, erklärt er.
Der Koch ist bekannt für seine Liebe zur Handarbeit – täglich stellt er Zutaten wie Käse und Joghurt selbst her, um seinen Gerichten unverwechselbare Aromen zu verleihen. Für den Chef ist sein Job im Constance Lemuria eine stete Quelle der Inspiration: „Constance gibt mir die Freiheit, meine Kreativität voll zu entfalten“.
Jean-Jacques Vallet, CEO von Constance Hotels & Resorts, ergänzt: „Das kulinarische Angebot im DIVA hat unter Jordi Vilàs Leitung definitiv Michelin-Stern-Qualität und ist ein Aushängeschild für unser Engagement, unseren Gästen unvergessliche Erlebnisse zu bieten.“