Speisen auf höchstem Niveau: Das elegante Restaurant The White Room im Anantara Grand Hotel Krasnapolsky Amsterdam darf sich weiterhin zu den besten Adressen der Niederlande zählen. Unter der Leitung von KüchenchefTristan de Boer und dem ehemaligen Sternekoch Jacob Jan Boerma als kulinarischer Berater erhielt es jüngst zum achten Mal in Folge einen Michelin-Stern.
Diese Auszeichnung würdigt das Lokalkolorit des Restaurants sowie das Engagement des gesamten Teams im Hinblick auf Qualität und Innovation. Die Gerichte zeichnen sich durch internationale Einflüsse gepaart mit heimischen Zutaten aus. So kommen beispielsweise Langustine mit Liebstöckel, Macadamia-Creme und eingelegtem Kürbis auf den Teller. Zu den raffinierten vegetarischen Menüs zählen Steinpilze aus den Niederlanden, die mit Topinambur, Kakao, Brombeeren und Shi Take XO-Sauce zubereitet und mit Champagner, Dill und Estragon verfeinert werden. The White Room ist eines der ältesten Restaurants der Stadt und befindet sich in einem ehemaligen Bankettsaal aus dem Jahr 1885, der ganz in Weiß und Gold gehalten ist.
Tristan de Boer beschreibt seine Philosophie als „Amsterdamer Küche“ und zollt damit den vielfältigen kulturellen Einflüssen der Stadt Tribut. Er erklärt: „Mein Ziel ist es, die Geschichte der Hauptstadt vom Handel bis zum kulturellen Austausch in ein raffiniertes kulinarisches Erlebnis zu übersetzen. Zutaten aus verschiedenen Kulturen erhalten eine Bühne, genau wie in der traditionellen französischen Küche.“ Bereichert wird das Erfolgsteam von Sommelier Frederico Figueiredo, der unter anderem durch seine Reisen eine Leidenschaft für Wein entwickelte. „Jeder sollte die Chance haben, guten Wein zu genießen. Ich versuche, erlesene Tropfen auszuwählen, die eine Geschichte erzählen, Tristans Küche ergänzen und es den Gästen ermöglichen, etwas Neues zu entdecken,“ betont Federico die Bedeutung von Vielfalt in der Karte. Im The White Room werden auch alkoholfreie Weinbegleitungen angeboten.